ETHIOPIË - Jimma - Khalid Shifa

Honing, citroenverbena, bloemige en perzikachtige tonen

Producent: Khalid Shifa
Hoogte: 2300m
Omgeving: Tropisch hoogland
Soort: Arabica
Variëteit: Heirloom
Oogst: Handmatig / Nov-Jan
Verwerking: Natuurlijk
Drogen: Afrikaanse bedden

OVER

Khalid is bijzonder gehecht aan deze boerderij, waar hij is opgegroeid en die hij al enkele jaren met dezelfde toewijding beheert als zijn vader en grootvader vóór hem. Het is een familiebedrijf, dus hij werkt ook samen met zijn broer, en beiden streven er constant naar de kwaliteit van hun koffie te verbeteren. Ze zijn bijzonder attent op het behoud van de natuurlijke lokale omgeving. Khalid is zich er goed van bewust dat dit natuurlijke erfgoed zijn product zo uniek maakt.

ECHEMO

Khalid erfde deze boerderij van zijn grootvader. Destijds was het een kleine koffieplantage, opgezet met wilde koffieplanten uit het Choché-woud, dat volgens de legende de geboorteplaats is van Ethiopische koffie. Een jonge herder genaamd Kaldi (niet Khalid!) zou de voordelen van koffie in dit bos hebben ontdekt. Hij merkte op dat zijn geiten barstensvol energie zaten nadat ze de koffiestruiken hadden gegeten, en uit nieuwsgierigheid ontsloot Kaldi het potentieel van koffie!

Khalid heeft nog steeds variëteiten uit het Choché-woud op zijn boerderij, die hij als erfgoed beschouwt en waar hij speciale zorg voor draagt. Zijn vader heeft ook zijn hele leven deze plantages beheerd. Vandaag de dag steken Khalid en zijn broer evenveel energie in hun koffieboerderij als de vorige generaties. De familieboerderij is gegroeid en strekt zich nu uit over 35 hectare in de Jimma-appellatie op een hoogte van 2.100 meter. Het is gelegen in een rijke omgeving met een biodiversiteit die Khalid en zijn broer proberen te behouden. Ze hebben een kwekerij opgezet voor nieuwe koffieplanten en beschikken over 25 Afrikaanse bedden voor het drogen van koffie en 6 bedden exclusief gereserveerd voor de honingverwerking. Khalid heeft dit proces ontwikkeld op basis van de aanbevelingen van ons Belco-team in Ethiopië. De afgelopen 3 jaar heeft ons gezamenlijke werk hem in staat gesteld de kwaliteit van zijn koffie te verfijnen tot ieders tevredenheid.

HET VERHAAL VAN DE PRODUCENT

Wanneer Khalid zijn verhaal vertelt, wordt het duidelijk waarom de 30-jarige producent zo gehecht is aan de boerderij en aan de koffiebomen die hem hebben zien opgroeien. Khalid is lokaal geboren. Hij erfde de plantages van zijn vader, die ze weer van zijn vader had geërfd. Hier is koffie een erfenis waar goed voor gezorgd moet worden. Zijn familie woont al vele jaren op het land. Bij het creëren van zijn eerste plantages ging zijn grootvader enkele kilometers verderop naar het Choché-woud op zoek naar wilde koffieplanten. Sindsdien heeft de groeiende vraag naar Jimma-koffie deze familieplantages versterkt, en Khalid is blij deze tradities voort te zetten. Hij herinnert zich hoe hij als kind tussen de koffiebomen door zwierf, terwijl hij zijn moeder volgde die kersen verzamelde. Hij kent het land als zijn broekzak en zegt dat hij zijn koffieplanten behandelt zoals hij zijn “kinderen” zou behandelen, omdat ze aan hem zijn doorgegeven. Als je ziet hoeveel aandacht hij aan zijn boerderij en de uitzonderlijke omgeving besteedt, en de inspanningen die hij levert om de kwaliteit van zijn productie voortdurend te verbeteren, wordt het duidelijk dat er een sterke band is tussen de man en zijn regio. Hij hoopt dat zijn 3 kinderen, die momenteel wonen en naar school gaan in het kleine stadje nabij Agaro, later ook van ditzelfde beroep kunnen genieten.

Bron: Belco