{"product_id":"honduras-ceiba-esp","title":"HONDURAS Ceiba ESP","description":"\u003ctable style=\"width:100%;border-collapse:collapse;\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:6px 16px 6px 0;vertical-align:top;width:30%;border-bottom:1px solid #eee;\"\u003eCountry\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:6px 0;vertical-align:top;border-bottom:1px solid #eee;\"\u003eHonduras\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:6px 16px 6px 0;vertical-align:top;border-bottom:1px solid #eee;\"\u003eRegion\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:6px 0;vertical-align:top;border-bottom:1px solid #eee;\"\u003eLa Paz\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:6px 16px 6px 0;vertical-align:top;border-bottom:1px solid #eee;\"\u003eTerroir\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:6px 0;vertical-align:top;border-bottom:1px solid #eee;\"\u003eMarcala\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:6px 16px 6px 0;vertical-align:top;border-bottom:1px solid #eee;\"\u003eProducer\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:6px 0;vertical-align:top;border-bottom:1px solid #eee;\"\u003eCOMSA — Café Orgánico Marcala\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:6px 16px 6px 0;vertical-align:top;border-bottom:1px solid #eee;\"\u003eVarietal\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:6px 0;vertical-align:top;border-bottom:1px solid #eee;\"\u003eParainema, Lempira, Icatu, Red Catuai\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:6px 16px 6px 0;vertical-align:top;border-bottom:1px solid #eee;\"\u003eProcess\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:6px 0;vertical-align:top;border-bottom:1px solid #eee;\"\u003eHoney\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:6px 16px 6px 0;vertical-align:top;border-bottom:1px solid #eee;\"\u003eAltitude\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:6px 0;vertical-align:top;border-bottom:1px solid #eee;\"\u003e1.200 – 1.700 m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:6px 16px 6px 0;vertical-align:top;border-bottom:1px solid #eee;\"\u003eHarvest\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:6px 0;vertical-align:top;border-bottom:1px solid #eee;\"\u003eDecember – maart, manueel geplukt\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:6px 16px 6px 0;vertical-align:top;border-bottom:1px solid #eee;\"\u003eDrying\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:6px 0;vertical-align:top;border-bottom:1px solid #eee;\"\u003e20 dagen op patios\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:6px 16px 6px 0;vertical-align:top;border-bottom:1px solid #eee;\"\u003eCertification\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:6px 0;vertical-align:top;border-bottom:1px solid #eee;\"\u003eOrganic (Bio)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:6px 16px 6px 0;vertical-align:top;border-bottom:1px solid #eee;\"\u003eTasting Notes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:6px 0;vertical-align:top;border-bottom:1px solid #eee;\"\u003eRietsuiker · gedroogd fruit · rood fruit · cashewnoot · pure chocolade — met een kruidig-vegetale ondertoon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:6px 16px 6px 0;vertical-align:top;border-bottom:1px solid #eee;\"\u003eSCA-score\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:6px 0;vertical-align:top;border-bottom:1px solid #eee;\"\u003e83\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:6px 16px 6px 0;vertical-align:top;border-bottom:1px solid #eee;\"\u003eTrader\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:6px 0;vertical-align:top;border-bottom:1px solid #eee;\"\u003eBelco\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHonduras Ceiba — Marcala honey espresso\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEen biologische single origin uit Marcala met een ronde, volle body. Werkt puur als espresso en houdt stand in melk, waar de chocoladetoetsen naar boven komen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eIn de kop\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAroma\u003c\/strong\u003e — rietsuiker en gedroogd fruit, met een warme notentoets eronder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmaak\u003c\/strong\u003e — rietsuiker voorop, daarna gedroogd fruit en rood fruit; cashewnoot en pure chocolade vullen het midden. Een lichte kruidig-vegetale ondertoon houdt het geheel droog, zodat de zoetheid nooit te breed wordt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBody \u0026amp; zuurgraad\u003c\/strong\u003e — volle, licht siroopachtige body. De zuurgraad is zacht en rijp, medium in intensiteit: geen scherpe citrus, wel genoeg spanning om de shot levendig te houden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAfdronk\u003c\/strong\u003e — lang en zoet, met chocolade en een blijvende lichte kruidigheid. In melk komen de cashewnoot en de chocolade het sterkst naar voren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBelco beoordeelde dit lot op \u003cstrong\u003e83 punten\u003c\/strong\u003e en noteerde de aromatiek als \u003cem\u003esweet (brown sugar) · fruity (dried fruit, berry) · nutty\/cocoa (cashew nut, dark chocolate) · vegetal\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHet verhaal achter de boon\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCeiba is de naam van een boom uit Centraal-Amerika. Voor de Maya’s was hij heilig — de \u003cem\u003eyaxché\u003c\/em\u003e, de wereldboom die hemel, aarde en onderwereld met elkaar verbindt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe bonen komen van meerdere kleinschalige producenten die aangesloten zijn bij COMSA — Café Orgánico Marcala. De coöperatie ontstond in 2001, in de nasleep van de koffieprijzencrisis, uit een initiatief van FUNDER: een zestigtal producenten bundelde de krachten om zijn koffie samen te verkopen. Vandaag verenigt COMSA meer dan 1.200 biologisch gecertificeerde producenten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEen kwart van het inkomen gaat naar onderwijs. De coöperatie richtte een Montessori-geïnspireerde school op die openstaat voor alle kinderen uit de gemeenschap, met of zonder beperking, en geeft beurzen voor verdere studies. Daarnaast draait er een lokaal recyclageprogramma dat plastic afval omzet in bouwmateriaal.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMarcala \u0026amp; agroforestry\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMarcala ligt in het departement La Paz, in het zuidwesten van Honduras tegen de grens met El Salvador. De streek draagt een beschermde oorsprongsbenaming: 19 gemeenten, zo’n 2.500 producenten, en een minimumhoogte van 1.100 meter. Het streekprofiel is herkenbaar — medium tot hoge zuurgraad, veel body en kruidige toetsen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBelco klasseert deze percelen op agroforestry-niveau 2, \u003cem\u003ecomplex\u003c\/em\u003e: meer dan vijf boomsoorten per hectare en minstens twee schaduwlagen boven de koffie.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVerwerking \u0026amp; kwaliteit\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eHoney process: na het plukken gaat de schil eraf, maar het suikerrijke vruchtvlees blijft aan de boon kleven terwijl ze twintig dagen op patios droogt. Het resultaat zit tussen washed en natural in: meer zoetheid en body, zonder de helderheid te verliezen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFysieke analyse van dit lot: dichtheid 714 g\/l, vochtgehalte 11,2 %, wateractiviteit 0,61, zeefmaat 15+ met 44 % op screen 18.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eExtractie-recepten WAY bars\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSage-machines (54 mm portafilter)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosis 18 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePre-infusie 3 s · hold 2 s\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotale doorlooptijd 30–33 s\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWater 120 ppm TDS\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e58 mm basket\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosis 20 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePre-infusie 3 s · hold 2 s\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotale doorlooptijd 30–33 s\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWater 120 ppm TDS\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eVertrekpunt — barista stelt af op smaak.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eGreen beans gesourcet via Belco.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"WAY Coffee Roasters","offers":[{"title":"250 g \/ Bonen","offer_id":53010705056080,"sku":"HONCEIBESP250B","price":15.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g \/ Gemalen voor Moka pot","offer_id":53010705088848,"sku":"HONCEIBESP250MP","price":15.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g \/ Gemalen voor espresso machine","offer_id":53010705121616,"sku":"HONCEIBESP250EM","price":15.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g \/ Bonen","offer_id":53010705154384,"sku":"HONCEIBESP500B","price":30.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g \/ Gemalen voor Moka pot","offer_id":53010705187152,"sku":"HONCEIBESP500MP","price":30.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g \/ Gemalen voor espresso machine","offer_id":53010705219920,"sku":"HONCEIBESP500EM","price":30.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0045\/3961\/3256\/files\/ceiba_esp.png?v=1791381131","url":"https:\/\/www.way.gent\/products\/honduras-ceiba-esp","provider":"WAY Coffee Roasters","version":"1.0","type":"link"}