We krijgen af en toe de vraag:
“Hebben jullie ook gewone melk?”
Het korte antwoord? "Nee".
En daar hebben we goede redenen voor, die weinig of niets met mode of trends te maken hebben.

We zetten de redenen voor jou op een rij.

Een logische stap van bakkerij naar bar.

Bij WAY zijn we overtuigd dat duurzaamheid en smaak perfect samen kunnen gaan. Daarom is onze bakkerij 100% plantaardig. Logisch dus dat we dat principe ook in onze bar huldigen. Plantaardige melk gebruiken is voor ons een logische stap: het past bij hoe we willen omgaan met de wereld, zonder in te boeten op kwaliteit of beleving.

Havermelk, niet zomaar een keuze.

We kiezen zorgvuldig melksoorten uit die niet alleen lekker zijn, maar ook bijzonder geschikt zijn voor een latte. Havermelk is dé plantaardige melk als het om romigheid gaat. Deze melk bevat van nature meer suikers en vezels dan andere plantaardige opties, waardoor het een zacht en vol mondgevoel geeft — bijna zoals volle melk. Daarom gebruiken we meestal barista-edities van Alpro en Oatly: die zijn speciaal geformuleerd met extra plantaardige vetten en stabilisatoren om een stabiele latte te kunnen maken.
Als alternatief voor havermelk kan je ook Sproud Barista vragen. Deze op erwten gebaseerde plantaardige melk schuimt verbluffend goed en geeft een romige body die je latte nét iets krachtiger maakt.

Schuim met finesse

Opschuimen van plantaardige melk is een vak op zich. Omdat deze melksoorten minder vet en eiwit bevatten dan koemelk, vraagt het wat extra aandacht om schuim maken dat stabiel en zijdezacht is. We stomen tot maximaal 60-65°C — warmer dan dat en de kans op schiften of een bittere smaak wordt groot.

Latte art zonder compromis

En ja hoor, zoals je op alle locaties van WAY steevast kan zien,kan je perfect hartjes en rosetta’s gieten met plantaardige melk. Toegegeven, het vraagt nét iets meer finesse. De melk is minder stabiel en kan sneller scheiden. Maar onze barista’s zijn ervaren en maken je latte met de opperste concentratie. Jij krijgt een plantaardige cappuccino met een perfecte figuur, zonder compromissen.

Zelf ook leren hoe je met plantaardige melk de mooiste latte art maakt? Bekijk onze workshops Latte art voor beginners of Latte art voor gevorderden.