Koffie30 g
Water500 g
Temperatuur98 °C
Doel3:15
Pas het recept aan
Sterkte
Koffie
Wat je nodig hebt
- Kegeldripper (V60 of CAFEC Flower)
- CAFEC-filterpapier, maat 01 voor één kop, 02 voor twee tot vier (welke filter kies ik?)
- Zwanenhalsketel en server
- Weegschaal met timer
- Koffiemolen, maalgraad medium
- Filterkoffie, vers gebrand
Stap voor stap
- VoorafVouw de naad van het filter om en druk hem aan. Spoel kort met heet water en giet dat weg. Zo warm je ook dripper en kan op.
- 0:00Bloom met 60 g water, in een spiraal van binnen naar buiten, tot alle koffie nat is.
- 0:10Draai de dripper rustig rond tot het bed vlak ligt.
- 0:45Giet tot 300 g. Neem er ongeveer 30 seconden voor.
- 1:15Giet tot 500 g, centraal en rustig. Klaar met gieten rond 1:45.
- 1:45Roer één keer heen en terug met een lepel, om de koffie van de wand te halen.
- 2:00Nog twee keer ronddraaien en laten doorlopen. Het bed eindigt vlak. Klaar rond 3:15.
- TipZet je maar één kop (250 g)? Warm je mok voor: minder water koelt sneller af.
Smaakt het niet zoals het moet?
Dun en citroenig? Maal fijner.
Droog en samentrekkend, of loopt hij voorbij 4:00? Maal grover en roer minder. Bij lichte koffies is grover en heter bijna altijd beter dan fijner en lauwer.
Meer body? Ga naar 1:15 (33 g op 500 g). Niet fijner malen.
Gents leidingwater is hard. Kalk vlakt de frisse en bloemige tonen af. Een filterkan of water met weinig mineralen verandert vaak meer aan je kop dan je giettechniek.
Per koffie stellen we het recept bij. Lees Halo Beriti thuis zetten en Kiri Kirinyaga thuis zetten, of waarom we naar CAFEC overstappen.
