Notities: karamel, kamille, amandel, kokosnoot, aardbei, abrikoos

Producent: kleine koffieboeren
Land: Ethiopië
Hoogte: 2060 m
Omgeving: tropisch hoogland
Variëteit: Heirloom
Oogst: Handgeplukt, november–januari
Verwerking: Natural
Drogen: 21 dagen op verhoogde droogbedden
Regio: Yirgacheffe

Wat je proeft 

Deze koffie brengt karamel, kamille, amandel, kokosnoot, aardbei en abrikoos samen. Zoet, romig, fruitig, met een zachte aciditeit die het geheel fris houdt.
Op onze verpakking lees je niet alleen deze smaaktonen, maar zie je ook meteen het smaakprofiel:

• De bruine ruit toont zoetheid (karamel, amandel, kokos).
  

• De rode cirkel markeert de florale tonen (kamille, abrikoos).

• De omgekeerde gele driehoek staat voor aciditeit (de frisheid, het levendige).
  

• De groene balken verwijzen naar het vegetatieve karakter — het licht kruidige, groene accent.

110 koffieboeren werken samen

Deze koffiebessen komen van 110 kleine producenten rond het dorp Garse in Yirgacheffe, op 2060 m hoogte. Handgeplukt, natural verwerkt, 21 dagen langzaam gedroogd op verhoogde bedden. Door dat trage drogen trekken de suikers van het vruchtvlees in de boon. Daardoor krijg je minder ferment, meer fruit. Het resultaat is een romige cup met helder zoet en subtiele aciditeit, een heel toegankelijke koffie dus. 

'Heirloom' in  regio Yirgacheffe

Yirgacheffe (spreek uit als 'Jir-guh-chef') ligt in het zuiden van Ethiopië, in het Gedeo-district. Het gebied is klein, bergachtig en koel — perfect voor langzame rijping. De koffieplanten groeien in Ethiopië vaak in het wild en worden dan ook inheems genoemd. Deze oorspronkelijke variëteiten, ook wel ‘heirloom’ in het jargon, hebben unieke smaakprofielen die worden beïnvloed door de lokale omgevingsfactoren en teeltpraktijken.

Bijna exclusief Specialty Coffee

De regio staat bekend om haar lage opbrengst maar hoge complexiteit: florale aroma’s, citrusachtige aciditeit en cleane, transparante smaken. De meeste producenten bezitten minder dan één hectare grond en leveren hun oogst aan lokale stations zoals Garse. Daardoor vind je in de regio vrijwel uitsluitend Specialty Coffee (koffie die hoger dan 80 scoort op de SCA-score)

Waarom deze koffie kiezen?

Ethiopië blijft als koffieland nog altijd een heel belangrijk referentiepunt voor koffie. De genetische diversiteit is uniek, de hoogte ideaal, de verwerking verfijnd. Yirgacheffe-koffies zijn mooi gebalanseerde koffies: fruitig zonder overdreven aciditeit, zoet maar subtiel, clean zonder té veel aciditeit. Dat is waarom WAY elk jaar opnieuw op zoek gaat naar koffie uit Ethiopië. We kozen deze Garse uit, omdat hij toegankelijk én complex is.