Filterhouders kunnen gemaakt zijn van keramiek, glas of plastic en worden gebruikt in combinatie met een papieren of metalen filter. Dit soort koffiezet kan verschillende vormen en maten hebben. Met de hand gezette koffie levert een zuivere, lichte en complexe kop koffie op. Deze methode is zacht, waardoor de meer delicate smaken van de koffie goed naar voren komen. Het is een betaalbare manier om thuis geweldige koffie te zetten en het is gemakkelijk om één of twee kopjes tegelijk te maken. Dit is onze favoriete methode voor het zetten van koffie thuis!

• - Filterhouder
• - Filterpapier
• - Waterkoker (we raden de Fellow ketel aan voor een nauwkeurige schenking)
• - Een kan om in te zetten (we houden van de Kinto glazen kannen)
• - Weegschaal en timer

Recept: Voor twee kopjes

• 30g koffie (gebrand voor filterkoffie)

• 500g water

• Totale zettijd: 3 minuten

• Maalgraad: medium (fijner dan voor een cafetière en grover dan voor een espresso)

Begin met minstens een halve liter vers water en breng het aan de kook. Terwijl je wacht tot het water kookt, vouw je het filterpapier langs elke naad en plaats je het opengevouwen in de filterhouder.

1. 2. Weeg en maal je koffie.

2.  

3. 3. Plaats de filterhouder met het filterpapier op je kan. Giet wat kokend water door het filter om het papier te spoelen en de filterhouder en kan op te warmen. Giet, nadat het water is doorgelopen, het water uit de kan in de gootsteen. (Dit water heeft een papiersmaak)

4. 4. Doe je gemalen koffie in de met filterpapier beklede filterhouder. Plaats de houder op de kan en plaats het gehele opstelling op de weegschaal en zet deze op nul.

5.  

1. 5. Start je timer en giet net genoeg kokend water om alle koffie te bedekken, laat de koffie vervolgens ongeveer 30 seconden "bloomen". Je kunt bloomen met ongeveer twee keer het gewicht van de koffie, dus in dit geval ongeveer 60-80g water. Deze bloomtijd helpt de koffie om te ontgassen en zichzelf opnieuw te rangschikken tot een gelijkmatig bed, wat zorgt voor een gelijkmatige extractie.

2. 6. Giet de rest van het water langzaam en in een cirkelvormige beweging. Richt erop om al het water (500g in totaal) toe te voegen net na 2 minuten; je zetproces zou ongeveer tegen de 3 minuten klaar moeten zijn.

3. 7. Roer de gezette koffie kort door en giet dan en geniet ervan!

Handige tips:

• Als je filterkoffie voor één persoon maakt, gebruik dan 15g koffie en 250g water. We raden ook aan om de maalgraad iets fijner te maken.

• Als je zetproces te lang duurt, probeer dan de maalgraad grover te maken of voeg je water sneller toe.