INDONESIA Sadayana FIL

€15,30

Aanbieding Uitverkocht

incl. BTW

ZOETHEID VERY-HIGH

FRUITIG/FLORAL MEDIUM

ACIDITEIT MEDIUM

VEGETALE/KRUIDIG VERY-HIGH

baked peach · pear · cocoa · molasses · baking spice

Aantal

Verdien wanneer je dit artikel koopt.Bekijk hier


Country	Indonesia
Region	West Java
Subregion	Gunung Halu & Gunung Tilu
Producer	Sadayana Washing Station
Varietal	Sigarar Utang, Timor, Typica
Process	Anaerobic Honey
Altitude	1,200–1,700m
Harvest	April–August
Drying	Raised beds, 10–14 days
Grade	Java GRD1

Sadayana is het Soendanese woord voor samenwerken. Meer dan 200 boeren uit West-Java leveren hun kersen aan dit washstation, opgericht in 2022 met steun van Sucafina.

Na zorgvuldige handselectie fermenteert de koffie 120 uur anaeroob in verzegelde Ecotact-zakken. Daarna wordt de parchment met aanhangend slijmvlies (honey) gedroogd op raised beds gedurende 10 tot 14 dagen.

In de cup: gebakken perzik en peer spelen samen met bitterzoete cacao. Een dik, opaak body met lange afdronk van cacaonibs. Op de achtergrond tabak en bakspecerijen, een onmiskenbaar Indonesisch karakter. Het anaerobe proces is subtiel aanwezig, zonder overdreven wijnachtige tonen.