BURUNDI Nemba FIL

Wat je proeft

Verwacht een levendige, frisse aciditeit in de stijl van limoen en sinaas, rijpe rode bessen in het midden, en een lange afdronk die richting pure chocolade gaat. Perfect als filterkoffie of als juicy, lichte espresso.

Herkomst

• Regio: Kayanza, noordelijk Burundi

• Hoogte: ca. 1.700 m

• Omgeving: Bergachtig, nabij het Kibila-woud

• Oogst: Handgeplukt, maart–juli

Verwerking – Fully Washed 

• Verwerking: Fully washed

• Drogen: Op verhoogde droogbedden, 2–3 weken

• Washing station: Nemba, met meer dan 200 droogbedden

Na levering wordt de oogst meerdere keren geselecteerd:

1. Sorteren & floteren – Defecte bessen worden verwijderd in waterbaden en met de hand.

2. Pulping & fermentatie – De bessen worden binnen 6 uur ontpulpt. De koffie fermenteert droog tot 12 uur.

3. Meervoudig weken – De bonen weken 12–24 uur in schoon water, daarna nog eens 12–18 uur.

4. Drogen op bedden – Tot slot drogen ze 2–3 weken op verhoogde bedden, regelmatig gekeerd voor een gelijkmatige droging.

Dit nauwkeurige proces geeft een super kop koffie, met een helder smaakprofiel waarin citrus, bessen en chocolade netjes naast elkaar blijven staan, zonder muddiness.

Impact & duurzaamheid

Deze koffie is IMPACT verified. Dat betekent dat er extra wordt gelet op:

• Bescherming van natuur en biodiversiteit

• Ondersteuning van de lokale gemeenschap

• Toegang tot microkrediet en inkomensverbetering

• Ondersteuning van vrouwen in ondernemerschap

Via een livestock solidariteitsproject worden bijvoorbeeld dieren (zoals geiten) gedeeld binnen de gemeenschap. Dat geeft gezinnen extra inkomen, mest voor organische landbouw én meer stabiliteit naast koffie-inkomsten.

Omdat veel bomen oud zijn, stimuleert de partner Bugestal vernieuwing van plantages met:

• Zaailingen van het agronomisch instituut ISABU

• Kwekerijen waar boeren jonge planten kunnen kopen aan kostprijs of minder

• Organische mest, gemaakt van gecomposteerde koffiepulp bij het washing station

Zo wordt er tegelijk gewerkt aan kwaliteitsverbetering nu én duurzame opbrengst in de toekomst.

> Lees onze blog over IMPACT koffie

Teelt in het klein, kwaliteit in het groot

De meeste boeren hebben maar ongeveer 250 bomen, vaak letterlijk in hun achtertuin. Elke boom levert gemiddeld 1,5 kg kersen per jaar op. Dat betekent dat een boer zo’n 200–300 kg kers per oogst verkoopt , kleine volumes, maar met veel zorg geoogst en geselecteerd door de familie zelf.

Die schaal zie je terug in de koffie: precies, gelaagd en heel zorgvuldig verwerkt.

Advies voor Filter van deze Nemba 

Voor filter (V60 / Origami / Kalita):

• 18 g koffie · 300 g water (94 °C)

• Medium maling

• Totale zettijd: 2:45 – 3:10
  Verwacht een heldere kop met veel citrus en bessen. Bij iets fijnere maling komt de chocoladezoetheid extra naar voren.