Eindejaarsspecial COLOMBIA El Porvenir - Wush Wush - Gezeild over de Oceaan | FIL

€25,80

Aanbieding Uitverkocht

incl. BTW

COUNTRY Colombia

PRODUCER Pedro Fabian

VARIETAL Wush Wush

PROCESS Washed

ZOETHEID HIGH

FRUITIG/FLORAL VERY-HIGH

ACIDITEIT VERY-HIGH

VEGETALE/KRUIDIG VERY-HIGH

spices, honey, milky, chamomile, stone fruit, passion fruit, lemon

Aantal

Een uitzonderlijk delicate Wush Wush uit Cauca.

Hoogte, vulkanische bodems en een pure washed-verwerking brengen florale intensiteit, subtiele zoetheid en een glasheldere structuur. Zeldzaam, elegant en volledig terroir-gedreven.

Deze koffie heeft de Atlantische Oceaan overgestoken per zeilschip — aangedreven door wind in plaats van fossiele brandstoffen. → Ontdek waarom wij kiezen voor koffie die met de wind reist

Herkomst

Producent: Pedro Fabian – Farm El Porvenir
Regio: Tambo, Cauca, Colombia
Hoogte: 2150 meter
Variëteit: Wush Wush
Proces: Washed
Droging: Raised beds
Oogst: Maart
Pluk: Handmatig

Wush Wush: De Heilige Graal van Koffievariëteiten

Wush Wush is een van de zeldzaamste en meest gewaardeerde variëteiten binnen specialty coffee. Oorspronkelijk afkomstig uit Ethiopië, staat deze soort bekend om haar uitgesproken florale geur, verfijnde zoetheid en elegante structuur. Slechts weinig regio's ter wereld kunnen deze variëteit zo mooi dragen als Cauca, en precies daarom is dit lot zo bijzonder.

Waarom is Wush Wush zo uitzonderlijk?

Extreem zeldzaam : slechts een handvol producenten verbouwt deze variëteit
Genetische verwantschap met Geisha : verwacht oranjebloesem, florale parfums en subtiele kruiden
Moeilijk te verbouwen : lage opbrengsten maken elke oogst kostbaar
Competitiekoffie: barista's wereldwijd gebruiken Wush Wush om wedstrijden te winnen

Waarom Smaakt Deze Koffie Zoals Hij Smaakt?

Op El Porvenir groeit Wush Wush op 2150 meter hoogte, waar drie factoren samenkomen:

1. Hoogte & Andesmicroklimaat
Frisse berglucht, mistige ochtenden en trage rijping brengen een aroma-intensiteit die je nooit haalt op lagere hoogtes.
→ Dit geeft fijnere zuren, florale volatiele aroma's en een kristalheldere structuur.

2. Vulkanische Bodems
Cauca is beroemd om zijn vulkanische grond: rijk aan mineralen, luchtig en uitstekend drainerend.
→ Hierdoor ontwikkelt de boon diepte, zoetheid en een gelaagde complexiteit.

3. Washed Process — Helderheid Boven Alles
Dit lot werd volledig gewassen verwerkt: pulp zorgvuldig verwijderd, gecontroleerde fermentatie in tanks, daarna gewassen en gedroogd op verhoogde bedden.
→ Alle pulp wordt weggenomen zodat de variëteit zelf de hoofdrol speelt. Pure florale expressie zonder fermenttoetsen.

In De Kop

Een uitzonderlijk schone, elegante en aromatische koffie met:

Florale parfumtonen — oranjebloesem, jasmijn
Fijne citrus-achtige aciditeit — bergamot, subtiel citrusachtig
Zijdezachte textuur — theachtige body
Subtiele zoetheid — honing, bijna theachtig
Verfijnde, aanhoudende afdronk

Dit is een koffie voor liefhebbers van precisie, terroir en zeldzame variëteiten.

Zetadvies

FILTER (V60 / Origami / Kalita)

Dose: 15 g
Water: 250 g — 93°C
Maling: Medium-fijn (tussen Ethiopië en Geisha-profiel)
Tijd: 2:30–2:50

Waarom zo? Wush Wush toont zijn florale en elegante karakter pas volledig wanneer de extractie zuiver blijft. Een lichte finesse in de maling opent de aromatische volatiele componenten.
Resultaat: florale topnoten, lichte citrus-aciditeit, thee-chtige body.