COLOMBIA Betulia Pink Bourbon FIL

Een koffie waar we meteen ja tegen zeiden

Deze Colombia Pink Bourbon van Villa Betulia is zo’n koffie die alles op zijn plaats laat vallen. Vanaf het eerste moment dat we deze koffie proefden, was het duidelijk: dit is een uitzonderlijk lot. Niet luid, niet overdreven, maar precies, gelaagd en enorm verfijnd.

Achter deze koffie staat Luis Aníbal Calderón, een van de meest vooruitstrevende producenten uit Acevedo (Huila). Terwijl veel boeren kozen voor volume, ging hij radicaal voor kwaliteit, variëteit en gecontroleerde fermentaties. Villa Betulia is vandaag een referentie in de regio en dat proef je.

Herkomst

Regio: Acevedo, Huila – Colombia
Hoogte: ± 1.600–1.750 m
Variëteit: Pink Bourbon
Verwerking: Natural – bag fermentation
SCA-score: 88
Producent: Luis Aníbal Calderón – Villa Betulia

Wat je proeft

Een elegante, gelaagde en aromatische kop met een duidelijke fruitstructuur en zachte zoetheid. Deze Pink Bourbon combineert frisheid met finesse.

Smaakprofiel:

• Passievrucht

• Rijpe perzik

• Heldere citrusaciditeit

• Witte chocolade

• Vanille

• Kaneel in de afdronk

De balans tussen fruit, aciditeit en zoetheid maakt deze koffie bijzonder precies en “clean”, ondanks de natuurlijke verwerking.

Waarom deze koffie smaakt zoals hij smaakt

1. Het terroir van Huila

Acevedo staat bekend om zijn stabiele microklimaat, grote dag-nachtverschillen en mineraalrijke bodems. Dat zorgt voor langzame rijping en een uitgesproken aromatische complexiteit.

2. Pink Bourbon: geen klassieke Bourbon

Hoewel Pink Bourbon vaak wordt gezien als een kruising tussen rode en gele Bourbon, wijst recent onderzoek uit dat het gaat om een Ethiopische landrace. Dat verklaart de florale finesse, het citrusachtige karakter en de hoge aromatische spanning.

3. Precisie boven volume

Luis Aníbal werkt met kleine lots, lage opbrengsten en extreem veel aandacht voor detail. Alles is gericht op smaakstabiliteit en expressie, niet op snelheid of massa.

De verwerking: Natural – bag fermentation

De koffie fermenteert in afgesloten zakken, wat zorgt voor een gecontroleerde, gelijkmatige fermentatie. Dit proces:

• Versterkt fruitexpressie zonder overrijpheid

• Behoudt helderheid en structuur

• Verdiept de zoetheid

• Houdt de aciditeit fris en precies

Na de fermentatie volgt een trage, gecontroleerde droging om de smaken te fixeren en stabiliseren.

Over Villa Betulia

Villa Betulia is uitgegroeid tot een voorbeeldbedrijf in Huila. Andere boeren komen er advies vragen, leren van de fermentatietechnieken en werken met zaden afkomstig van Luis Aníbal. Zijn impact reikt vandaag veel verder dan zijn eigen percelen.

Zetadvies

Filter (V60 / Origami)

• 18 g koffie

• 270 g water

• 93–94 °C

• 2:45–3:00 min

Resultaat: sappig fruit, frisse aciditeit, zachte zoetheid en een elegante afdronk