TIMEMORE Chestnut S5 Pro: 48 mm burrs in een handmolen

Timemore heeft de S-reeks opnieuw getekend. De Chestnut S5 Pro krijgt een burrset van 48 mm in een body die maar 56 mm breed is — een maat die je normaal in elektrische molens tegenkomt, niet in iets wat je met een kruk ronddraait. Dat klinkt als een specificatiecijfer, maar het is het soort verandering dat je in de kop proeft en in je pols voelt.

We hebben de specs naast de reviews en de gebruikerservaringen gelegd voor we hem in het gamma zetten. Hieronder wat we gevonden hebben, wat het toestel goed doet, waar het minder sterk in is, en vier recepten om mee te vertrekken.

Wat het goed doet

De TriB-048-I burrset is het hart van het verhaal. Twaalf punten breken elke boon eerst in grovere stukken — comprimeren, doorprikken, en dan pas snijden — voor hij aan de eigenlijke snijvlakken komt. Het effect is dubbel: minder fines, en minder weerstand aan de kruk. Op Reddit vergeleken gebruikers de S5 en de S3 bij hetzelfde toerental (47 omwentelingen voor 12 g) en beschreven de S5 als de vlottere ervaring van de twee.

De verstelring werkt van buitenaf, met negentig klikken per omwenteling en vijftien micron per klik. Je hoeft de opvangbeker niet los te draaien om bij te sturen, en de ring verspringt niet terwijl je maalt. Dat laatste klinkt klein tot je een molen gehad hebt waar dat wél gebeurt.

CoffeeGeek gaf het toestel voor zowel filter als espresso de hoogste score, en noemde de koppen “fruitig, zuiver en afgelijnd” op pour-over. Pull & Pour wijst op de bouw: alles metaal, lagers op vijf micron gemaakt, en een burr gap van 75 micron op stand nul — precies genoeg om op nul te malen zonder dat de burrs elkaar raken. Dat beeld komt terug bij gebruikers: op r/pourover schrijft iemand die de S5 een week gebruikte dat hij er meer clarity uit haalt dan uit zijn 1Zpresso K6, en op r/Timemore wordt de S5 op espresso “merkbaar werkbaarder” genoemd dan de S3.

De onafhankelijke review

De uitgebreidste review die we vonden komt van het kanaal dripcult, dat het toestel blanco inging en hem vergeleek met onder meer de Millab M01, de ZP6 en een Fellow Ode Gen 2 met SSP-burrs. Zijn conclusie, in zijn eigen woorden: een premium molen die zijn verwachtingen van een Timemore-handmolen ruimschoots overtreft.

Waar het minder sterk in is

Met ongeveer 910 g is dit geen reismolen. Wie hem in een rugzak wil steken, zit beter bij de C5 ESP Pro.

De klacht die op Reddit het vaakst terugkomt is praktisch: wisselen tussen espresso en pour-over is omslachtig. Met negentig klikken per omwenteling zit er zo’n halve rotatie tussen je espressostand en je V60-stand, en dat draai je elke keer opnieuw. Wie beide dagelijks zet, gaat dat voelen. Voor één vaste zetmethode is het een non-issue.

Gebruikers melden ook een metal-on-metal-gevoel en -geluid tijdens het malen. Timemore erkent dat zelf en schrijft dat lichte wrijving of piepen normaal is wanneer de burrs op de fijnste standen onder zijdelingse druk komen. Het is geen defect, maar als je van een stille, zachte molen komt, merk je het. Retentie daarentegen wordt door gebruikers als beperkt beschreven, en er zit een borstel bij.

En hoewel espresso werkt, mikt de burrgeometrie op filter: reviews melden dat espresso er iets zuurder uitkomt dan op een molen die alleen daarvoor gebouwd is. Tot slot: in de discussies over de S5 tegenover de Millab M01 klinkt geregeld de raad om de hype te relativeren — het zijn allebei goede molens, en het verschil is kleiner dan de marketing suggereert.

Voor wie

Voor wie thuis één molen wil die V60 én espresso serieus aankan, en die liever aan een kruk draait dan een elektrische molen op het aanrecht te zetten. Voor wie graag exact instelt en het verschil tussen twee klikken wil proeven.

Niet voor wie hem wil meenemen op reis, niet voor wie uitsluitend espresso maalt, en niet voor wie elke dag heen en weer springt tussen espresso en filter — daar is een tweede molen op termijn comfortabeler.

Recepten om mee te vertrekken

Dit zijn vertrekpunten, geen wetten. De schaal op de S5 Pro leest in eenheden van tien klikken: één eenheid = 0,15 mm. Timemore geeft als bereik espresso 0–2.0, moka 1.0–3.0, pour-over 5.0–8.0 en French press 8.0–9.0. Stel bij op smaak — en hou er rekening mee dat burrs met de jaren slijten.

Recept	Koffie	Dose	Water	Ratio	Temp	Maalgraad S5 Pro	Bloom	Pours	Totale tijd
WAY standaard · V60	elke WAY-koffie	15 g	250 g	1:16,7	93 °C	6.5 (± 65 klikken)	45 g tot 0:45	45 → 110 → 180 → 250	2:30–3:30
Helder & fruitig · V60	washed, hoge dichtheid	15 g	250 g	1:16,7	94 °C	6.0 (± 60 klikken)	45 g tot 0:45	45 → 110 → 180 → 250	3:00–3:30
Zoet & body · V60	natural of decaf	15 g	250 g	1:16,7	87 °C	7.5 (± 75 klikken)	45 g tot 0:45	45 → 110 → 180 → 250	2:30–3:00
Espresso	light tot medium	18 g in	36 g uit	1:2	93 °C	1.2 (± 12 klikken)	—	—	26–30 s

Werk je op een van onze molens in de bar en wil je hetzelfde profiel thuis nabootsen: onze V60 draait op de Fellow Ode (Keizerpoort) rond stand 7 voor washed en 9 voor natural, op de EK 43 (Dok Noord en Jakobijnen) rond 14 en 16. De S5 Pro zit met 6.0 tot 7.5 in datzelfde gebied.

Onderhoud

De molen gaat zonder gereedschap uit elkaar: opvangbeker eraf, verstelring los, burrs eruit. Er zit een borstel bij. Uitblazen met een blaasbalg of droog uitborstelen — geen water op de burrs, en zeker niet in de vaatwas. Bij dagelijks gebruik één grondige beurt per maand. De burrs zijn vervangbaar wanneer ze na jaren hun scherpte verliezen, en dat is precies waarom zo’n toestel de moeite van het onderhouden waard is.

Verkrijgbaar bij WAY

De TIMEMORE Chestnut S5 Pro staat op bestelling in onze webshop: we halen hem voor je bij de invoerder. Bekijk de S5 Pro in de shop — en kom gerust langs in een van onze bars als je hem eerst in de hand wil hebben.

Bronnen

• Timemore — Chestnut S5 Pro (specs, maalgraadbereik, opmerking over wrijving op stand nul)
• CoffeeGeek — Timemore S5 Pro review
• Pull & Pour — Chestnut S5 Pro review
• dripcult — everything i can possibly say about the Timemore S5
• Reddit: r/Timemore — “Timemore S3 vs S5”, “The new Chestnut S5 (Pro): some technical insights”, “First look: the Timemore Chestnut S5”; r/pourover — “Timemore s5”, “Timemore Chestnut S5 — 1 week later”, “Timemore Chestnut S5”, “Timemore S5 vs Millab”; r/CoffeePH — “Got my Timemore S5! Here’s how it compares with the S3”