In de blog 'koffie kiezen' kon meer je lezen over de smaakiconen op je koffieverpakking. Wat betekent de rode cirkel - 'fruitig en floraal' - eigenlijk?

Net als bij goed wijn, is het aanbod aan Specialty Koffie heel rijk en is het moeilijk om de bomen door het bos te zien.

Voor die keuzestress hebben we bij WAY de perfecte oplossing bedacht! Op de verpakking van je bonen vind je een kompas van de inhoud, opgebouwd uit vier symbolen. Ze geven het smaakprofiel in één oogopslag weer. Zo krijg je een eerste aanwijzing over de aroma's en de tonen van je koffiebonen.

Specialty koffie staat bekend om zijn complexe en diverse smaakprofielen. Het rode icoon op de WAY-verpakking verwijst naar de intensiteit van fruitige en florale tonen. Wat kunnen we ons daar eigenlijk bij voorstellen? Het koffiewiel helpt je een eind op weg of fruitige en florale tonen te herkennen.

Florale smaken zijn aroma's en smaken die je aan bloemen doen denken. Denk aan jasmijn, lavendel, rozen of kamperfoelie. Het zijn delicate tonen die ontstaan bij de aromatische verbindingen in de koffiebonen. Ze voegen een verfijnd element toe aan het smaakprofiel van de koffie.

De fruitige smaak in je koffie verwijzen dan weer naar verschillende soorten fruit, zoals bessen, citrusvruchten, steenfruit of tropisch fruit. Net als de florale smaken, ontstaan de fruitige tonen door de aanwezigheid van de chemische verbindingen zoals esters en zuren. Die ontwikkelen zich tijdens de groei van de koffiebes.

Fruitige en florale tonen zijn soms sterk aanwezig, maar soms ook helemaal niet. De intensiteit hangt van verschillende factoren af: de herkomst, de rijpheid van de bessen en het verwerkingsproces. Ben je fan van fruitig en floraal, dan zullen bonen van Costa Rica, Guatemala en Indonesië in de smaak vallen.

Hét herkomstland waar de fruitige en florale aroma's niet te negeren zijn, is Ethiopië.

Een tip: Wil je fruitig en floraal leren herkennen, kies dan voor een smaakprofiel met een volledig ingekleurde rode cirkel. De kans is groot dat je meet Ethiopische bonen te maken hebt.

Het identificeren en waarderen van fruitige en florale smaken in koffie vereist oefening en gevoeligheid voor smaak.

De diversiteit van de smaakprofielen is juist een van de fascinerende aspecten van Specialty Koffie. Leer je koffie echt proeven en noteer welke bloemen of fruit je herkent. Je kan je daarbij steeds laten inspireren door het koffiewiel.

Na verloop van tijd zal je je een beeld kunnen vormen van de inhoud van de verpakking.