STUDIO BARISTA Tamping Mat Large

Waarom wij dit toestel verkopen

Tampen is de stap waar de meeste thuisbarista's consistentie verliezen. Niet omdat ze te hard of te zacht duwen, maar omdat ze scheef duwen: de portafilter staat op een vlakke bank, je duwt vanuit je schouder en de puck loopt af. Een mat met een opstaande rand geeft je een vast aanslagpunt. Je zet de portafilter ertegen, je duwt recht, en je doet dat elke keer op dezelfde manier.

Deze Studio Barista-mat is de grote maat: 20 x 14,5 cm, genoeg om er ook je tamper, distributietool of dosing cup naast te leggen. Silicone is hier het juiste materiaal - het neemt geen koffiegeuren op, is hittebestendig genoeg om er een warme portafilter op te zetten, en blijft liggen waar je hem legt. Wij hebben hem in ons gamma gezet omdat hij het goedkoopste stuk gereedschap is dat een merkbaar verschil maakt aan de espressobar.

Wat het met je espresso doet

Indirect, maar reeel. Een vlakke, gelijkmatig aangedrukte puck laat water gelijkmatig door. Kanaalvorming - water dat een kortere weg door de puck zoekt - is een van de hoofdredenen waarom twee shots met dezelfde dose en dezelfde maalgraad toch anders smaken: de ene loopt scherp en dun, de andere blijft in balans. Recht tampen haalt niet alle kanaalvorming weg, maar het haalt wel de meest voorkomende oorzaak weg.

Daarnaast blijft je werkplek schoon. De opstaande rand vangt gemorst gemaal op in plaats van het over je toog of keukenblad te verspreiden, en de mat beschermt je werkblad tegen krassen van de portafilterhouder.

Voor wie

Voor iedereen met een espressomachine thuis die zijn shots reproduceerbaarder wil krijgen, en voor barista's die een vaste plek willen om te tampen. De grote maat is vooral interessant als je je hele espresso-hoek op een mat wil zetten.

Eerlijk: als je op een ruime, vlakke werkbank werkt en je tampt al consequent recht, dan verandert deze mat weinig voor je. De opstaande rand is 3,5 cm hoog - op een smalle bank kan die in de weg zitten. En silicone trekt koffiestof en pluis aan, dus op een open toog blijft hij zichtbaar.

Onderhoud

Neem de mat dagelijks af met een vochtige doek. Zit er gemaal in de hoeken, spoel hem dan uit onder lauw water en laat hem drogen. Geen schuurmiddel gebruiken: dat maakt het siliconenoppervlak dof en stroef, waardoor het net meer stof vasthoudt.