De Mysterieuze Wereld van Pink Bourbon

Als er één koffievariëteit is die de afgelopen jaren de harten van specialty coffee-liefhebbers en baristakampioenen heeft veroverd, dan is het wel Pink Bourbon. Met zijn unieke zalmroze kersen is deze koffie een zeldzame verschijning op plantages. Maar wat maakt deze 'roze' koffie zo speciaal en waarom betaal je er vaak een premium prijs voor?

De Grote Identiteitscrisis: Geen Echte Bourbon

Lange tijd werd aangenomen dat Pink Bourbon een natuurlijke kruising was tussen Rode en Gele Bourbon. De variëteit dook op in de regio Huila in Colombia, waar boeren deze opvallende bomen ontdekten tussen hun reguliere gewassen.

Recent DNA-onderzoek heeft echter een fascinerende waarheid onthuld:

• Ethiopische herkomst: Genetisch gezien heeft Pink Bourbon niets met de Bourbon-familie te maken. Het is een Ethiopische 'landrace' variëteit.

• Het mysterie: Hoe deze plant in Colombia terechtkwam, is onbekend. Mogelijk is hij per ongeluk geïntroduceerd tijdens het planten van Gesha-zaden.

Ondanks deze ontdekking is de naam inmiddels zo ingeburgerd dat de koffiewereld hem nog steeds Pink Bourbon noemt.

De Uitdagingen van de Oogst

Dat Pink Bourbon zeldzaam en kostbaar is, komt door de unieke uitdagingen op de boerderij:

1. Moeilijke rijping: Omdat de kersen niet rood worden, is het voor plukkers extreem lastig om te zien wanneer ze perfect rijp zijn. Dit vereist zeer selectief handwerk.

2. Genetische instabiliteit: Het is een uitdaging om de planten zuiver te houden. Bomen kunnen soms 'terugvallen' en weer rode of gele kersen produceren.

3. Specifiek klimaat: Voor de beste smaak heeft de plant grote hoogtes nodig (1.600 - 2.000m). Onze Colombia - Betulia groeit bijvoorbeeld op exact 1.650 meter hoogte voor dat perfecte profiel.

Een Smaakprofiel als een Ethiopische Droom

In de kop doet Pink Bourbon zijn ware afkomst eer aan. Het profiel is elegant en wordt vaak vergeleken met de luxueuze Gesha-variëteit.

Wat kun je verwachten?

• Aroma's: Florale tonen van jasmijn en rozen.

• Smaak: Een complexe mix van passievrucht, bessen en gedroogde dadels.

• Mondgevoel: Een zijdezachte textuur met een diepe, honingachtige zoetheid.

• Aciditeit: Helder en sprankelend, vergelijkbaar met roze grapefruit.

Zetadvies voor de Thuisbarista

Heb je een zakje licht gebrande Pink Bourbon van WAY bemachtigd? Gebruik deze tips voor het beste resultaat:

• Geduld is een schone zaak: Lichte brandingen hebben tijd nodig om te ontgassen. Wacht bij voorkeur tot 10 dagen na de branddatum voor de meest gebalanceerde smaak.

• Kies voor immersie: De AeroPress (een favoriet van onze CEO Charlene) werkt fantastisch. Gebruik een medium maling om de maximale zoetheid en fruitigheid naar voren te halen.

• Filter (V60/Kalita): Gebruik een iets grovere maling als je merkt dat de aciditeit te overheersend wordt; dit brengt de honingachtige suikers meer in balans.

Conclusie

Pink Bourbon is veel meer dan een mooie kleur. Met zijn mysterieuze herkomst, uitdagende teelt en verbluffend heldere smaak, is het een koffie die elke liefhebber minstens één keer geproefd moet hebben.

Ontdek onze Pink Bourbon in de webshop of kom langs in Gent!