WAY x Yugen: Orange Coffee, een kombucha-collab uit Gent
Twee Gentse merken, één fles. Samen met Yugen lanceren we Orange Coffee — een limited edition kombucha waarin onze Braziliaanse koffie de basis vormt. Zoete sinaasappel, donker geroosterde Bota Fora, kaneel, piment en een hint jeneverbes. Een drank die op zichzelf staat, maar pas écht tot leven komt in een mocktail.
Hoe deze collab ontstond
Yugen brouwt sinds 2016 levende, ongepasteuriseerde kombucha — biologische thee, natuurlijke fermentatie, geen toevoegingen. Wij branden specialty coffee in Gent. Twee verschillende ambachten, dezelfde obsessie: tijd, temperatuur en geduld.
Voor deze collab kozen we Brazilian Bota Fora als basis. Een Braziliaanse koffie met noten van pure chocolade en geroosterde noten — krachtig genoeg om door de fermentatie van de kombucha heen te komen, zonder de citrus te overstemmen. Yugen heeft 'm geïntegreerd in hun fermentatieproces, samen met sinaasappel, kaneel, piment en jeneverbes. Het resultaat is een drank met de complexiteit van een mocktail en de levendigheid van een kombucha.
Hoe je 'm thuis drinkt
Orange Coffee is goed op zichzelf, koud, uit de fles, met ijs. Maar de echte magie zit in de combinatie met verse koffie.
De simpele versie: cold brew + Orange Coffee
Geen espressomachine? Cold brew werkt minstens zo goed — minder bitter, ronder, en je kan 'm dagen vooraf maken.
Cold brew basis (1 liter):
- 80 g grof gemalen Bota Fora
- 1 liter koud, gefilterd water
Doe de gemalen koffie in een grote bokaal, giet het water erbij, roer kort. Laat 16 tot 18 uur trekken op kamertemperatuur of in de koelkast. Zeef twee keer: eerst door een gewone zeef, dan door een koffiefilter. Bewaar tot 7 dagen in de koelkast.
Mocktail:
- 4 cl cold brew
- 1 fles Yugen Orange Coffee (gekoeld)
- IJs
- Schil van een sinaasappel
Vul een glas met ijs. Schenk de cold brew erover, top af met Orange Coffee. Twist een sinaasappelschil boven het glas en leg 'm erin.
De event-versie: Coffee Martini door Opius
Op ons launch event op 8 mei in WAY Jakobijnenstraat shaket Opius Distillery — eveneens uit Gent, makers van non-alcoholische elixirs — een Coffee Martini met Orange Coffee als finishing touch. Het recept van bartender Milan Wauters:
Coffee Martini (cocktail):
- 4 cl Opius Nigredo
- 1 cl Opius Rubedo
- 0,5 cl witte chocolade
- 5 cl espresso (of sterk gezette cold brew)
- 3 dashes cacao bitters
- Eiwitschuim
Shaken met ijs. Afwerken met 7 cl Yugen Orange Coffee.
Voor de mocktail variant: laat de vodka weg (deze versie is sowieso al alcoholvrij, want Opius is 0.0%). Geen Opius in huis? Vervang door een goede koffielikeur-alternatief en speel met de bitters.
Waar je 'm vindt
Orange Coffee is vanaf 8 mei verkrijgbaar in al onze WAY locaties en via de Yugen webshop (vanaf 7 mei). Een limited release — op = op.
Launch event: vrijdag 8 mei, 14u-19u, WAY Jakobijnenstraat 7, Gent. DJ, tastings, en de Coffee Martini live geserveerd door Milan Wauters.
